紅糟肉怎麼做？

工具/材料

三層五花肉500g

紅糟30g

米酒50毫升

大蒜4瓣

薑片4片

生抽、糖、鹽、植物油適量

操作方法

肉要選肥瘦均勻的三層五花肉，切成兩指寬的小塊。

準備一鍋開水，倒少許的米酒，放五花肉汆燙兩分鐘，撈出瀝乾。

開大火，熱鍋起油，下薑片和蒜瓣爆香。

放入五花肉煸炒出油。

等肉色變得微微焦黃時，加入紅糟、米酒、生抽、鹽調味。

翻炒均勻，加適量的水，再撒點糖調味。

湯汁沸騰後轉小火，加蓋，燜煮十五分鐘左右。

出鍋，裝盤。喜歡入口酥爛的，可以多煮一會兒。吃的時候，還可以搭配點雪裏蕻。

夾在饅頭裏，很像台灣的刈包。

特別提示

紅糟是閩南地區特有的佐料，它是製造紅曲酒剩下的酒糟，用來當作食物的材料。它香味非常濃郁，顏色也非常漂亮，能夠降低膽固醇。
刈包是台灣特有的小吃，它的歷史將近百年，裏面使用控肉、雪菜，還有香菜做成的。