蓮子紅燒肉怎麼做
食材：
五花肉200克、蓮子100克、小葱1根、姜1塊
調味料：
蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量
冰糖15克
蓮子紅燒肉的做法：
1、薑切片，小葱切成葱花備用；
2、五花肉切塊，蓮子提前用水泡發；
3、鍋中加少許油，將切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時翻動，直到肥肉部分的顏色變得些許通透盛出瀝油備用；
4、鍋中加少許油，小火，將冰糖放入，攪拌至冰糖完全融化變醬色，注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感會苦；
5、糖色炒好後，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色均勻；
6、再倒入老抽，繼續翻炒至肉上色，再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水沒過五花肉；
7、然後放入蓮子，大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右；
8、最後大火收汁，撒上葱花即可；
小貼士：
紅燒菜炒糖色，一定要用小火慢慢讓糖熔化; 加入清水量要一次性放足，以沒過肉塊為宜; 要想縮短燜煮時間，五花肉加量切小塊。
