氣調保鮮：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理，對蘑菇進行簡易氣調温保鮮表明，採用簡易氣調貯藏，在3-5天內保持鮮嫩不開傘，基本無褐變，失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度，可使蘑菇在4天內保持潔白，保鮮度佳。冷藏保鮮：低温能保持蘑菇新鮮和優質。
在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常温速降至-30--40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。
