苦瓜炒雞蛋，簡單易做，美味異常。更重要的是，將告訴大家一個小技巧，讓苦瓜不再那麼苦，保持了翠綠色澤，口感更加出色。
苦瓜，儘管名字中帶有“苦”字，但因其獨特的風味和豐富的營養成分，一直被視為食療佳品。苦瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種礦物質和維生素，如鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等。中醫認為，苦瓜味苦性寒，具有清熱瀉火、健胃的功效。苦瓜的微苦滋味能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾，對清熱解暑也有一定幫助。
一、所需食材：
1.雞蛋：3個
2.蒜：5瓣
3.苦瓜：1根
4.鹽：5克
5.食用油：2勺
二、製作步驟：
1：準備苦瓜
將苦瓜洗淨，去除內部的瓤，切成薄片。同時，將3個雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻備用。用刀將5瓣大蒜略微拍扁。
2：醃製苦瓜
將切好的苦瓜片加入1勺鹽中，醃製20分鐘。這個步驟的關鍵在於去除苦味，無需用開水焯燙。
3：準備雞蛋
在另一個碗中，加入1勺鹽，打散雞蛋，攪拌均勻。
4：煎雞蛋
燒熱平底鍋，加入食用油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固。不要煎得太老，煮至8分熟即可，隨後將煎好的雞蛋取出備用。
5：爆香大蒜
在同一鍋中加入蒜瓣，爆香。
6：炒苦瓜
加入醃製好的苦瓜片，繼續炒至變色。
7：加入雞蛋
將之前煎好的雞蛋倒入鍋中，與苦瓜炒勻。
8：完成調味
根據口味，可以適量添加鹽，翻炒均勻，直至水分稍微收斂。
9：出鍋裝盤
將苦瓜炒雞蛋裝盤，這道菜品就完成了。
這個小技巧讓苦瓜不再苦澀，保持了翠綠色澤，同時與雞蛋的搭配，使得這道苦瓜炒雞蛋更加美味可口。如果你對苦瓜有疑慮，不妨嘗試這個方法，享受一道健康美味的佳餚。
