民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！陝西作為一座大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，深受人們的喜愛。那麼陝西的特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。
1、牛羊肉泡饃:
牛羊肉泡饃絕對是陝西的美食標牌之一，走在西安的大街小巷都可以看見，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，而西安的回坊裏更是聚集着最原汁原味的牛羊肉泡饃店。
2、油潑面:
手扯麪條勁道有嚼勁，燙一兩顆青菜，辣椒作料撒一撮，澆一勺熱油，發出刺啦刺啦的聲音，趁熱攪拌，一碗香氣四溢的油潑面就好了。
3、涼皮:
涼皮肉夾饃冰峯，這是享譽國內的三秦套餐，很多外地朋友來西安第一餐就是這一套。夏季吃尤其可口，薄薄的麪皮兒切條，拌上辣子油和香醋，再配以黃瓜絲和麪筋，一碗酸辣爽口的涼皮兒就上桌了。
4、肉丸胡辣湯:
很多西安人的早晨是從一碗胡辣湯開始的，胡辣湯清香粘稠，裏面除了肉丸還有胡蘿蔔、捲心菜與西葫蘆。大冬天喝上一碗胡辣湯，泡一個饃是最愜意的事。
5、甑糕:
甑糕，西安本地人讀jing糕，作為西安街頭隨處可見的小吃之一，甑糕攤一般都是一個人推一個車一邊吆喝一邊賣。
6、肉夾饃:
饃是被陝西人認可的主食之一，而肉夾饃則是饃最經典的吃法。肉夾饃是兩種食物的絕妙組合——白吉饃和臘汁肉。白吉饃用火烤制，加入多種調味料慢火熬製而成的臘汁肉，軟糯濃香，平淡的饃更加凸顯肉的醇香。
7、漿水魚魚:
漿水魚魚是咱陝西人從小吃到大的小吃，漿水魚魚叫魚，其實並不似魚，反而有點像蝌蚪。土話叫“蛤蟆骨鬥”，是小蝌蚪的意思。漿水魚魚可熱吃也可放涼吃，夏天來一碗更是酸香。
8、岐山臊子面:
臊子面，是咱陝西人很愛吃的麪食之一了！臊子是澆頭的統稱，除了長時間熬製的豬肉臊子還有雞蛋餅，胡蘿蔔，蒜苗，豆芽，芹菜等。臊子面裏岐山的臊子面最為著名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
