民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！山西作為一個大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，受到人們的喜愛。那麼山西的10大特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。
1、刀削麪:
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麪的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜食麪食者歡迎。
2、一窩酥:
一窩酥，那是太原近代著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級麪點師胡世年老先生於1958年在龍鬚麪的基礎上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一道佳點。
3、頭腦:
“頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯裏放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
4、米麪攤黃:
攤黃兒是一種風味獨特的烙制食品，又名黃煎，也有人稱其為攤饃饃。攤黃兒的原料為小米麪、玉米麪、糜米麪、高粱面、蕎麪等，也可用小米麪、玉米麪摻以少許白麪的混合麪粉。
5、大同百花燒麥:
燒麥是一種以死麪為皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥製作就格外有名。品種花樣繁多，有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等，但只屬鳳臨閣百花燒麥最為上佳。
6、柳林碗團:
柳林碗團，距今已有一千多年的歷史。一個闊口淺底的碗裏，一層銀圓薄厚的略發烏色的的結晶面，用小刀把淺淺的一層面食割條，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時酸甜鹹辣味溢滿口腔。可冷食，也能炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
7、大同羊雜:
山西省大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳餚。
8、石頭餅:
黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該説與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊磚、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麪或豆麪直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香，味美十足。
9、渾源涼粉:
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裏“涼絲絲”。
10、泡泡油糕:
泡泡油糕亦稱“炸糕”，是油糕中的上品。它的表面有一層高約10餘毫米的氣泡，遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊鬥豔，白中徽黃，晶瑩透亮，被譽為山西食品花叢中的一朵奇葩。
