主食材:蝦仁300克,青菜適量。配料:蛋清1個,玉米澱粉2勺,葱姜適量,鹽少許,芝麻油幾滴。步驟1: 主料。 步驟2: 一大半蝦仁去掉蝦線,玉米澱粉,蛋清,葱姜水,放入料理機,攪拌成蝦泥。 步驟3: 蝦泥。 步驟4: 剩下的蝦仁切丁,混合蝦泥,蝦滑就做好了。 步驟5: 裝入盤中,抹平,冷藏半小時。 步驟6: 煮鍋放葱薑絲。 步驟7: 煮至微開,用筷子撥入蝦滑。 步驟8: 小火煮至蝦滑浮起。 步驟9: 放青菜煮熟,關火。放一點點鹽、芝麻油調味即可享用。