薺菜魚丸湯這樣做更好吃
如果想讓薺菜魚丸湯好喝那麼就需要使用新鮮的草魚做成魚丸，這樣湯的味道是特別鮮美的。買草魚的時候可以跟老闆説要做魚丸，讓老闆幫你把魚肉分割好，在做魚丸湯的時候也可以放上點粉絲，吃起來也很滑嫩。所需要的配料有豬油，雞蛋清，鹽，澱粉，料酒，薑末。再準備適量薺菜。魚肉買回來之後放在清水裏面沖洗一下，然後把魚皮去掉魚皮下面，紅色的有部分也要騙下來，這一部分是特別腥的，如果不騙掉做出來的魚丸湯不好喝。
剩下的魚肉切成片放在料理機裏面，加入兩個蛋清，再加入適量薑絲，再加入一點水，室外澱粉，鹽，幾度破壁機，打到魚肉變成魚茸的狀態。打好的魚肉取出來放在大碗裏面，用筷子順着一個方向攪拌上勁兒。攪拌的過程查看魚肉的狀態，如果魚肉看起來比較鬆散，就再加入少許水澱粉繼續攪拌。用手擠一下，如果能變成魚丸的形狀而不變成一灘就可以了。
鍋裏面燒一鍋熱水，水開之後把火關掉，然後把丸子一個一個的擠好放在鍋裏面。魚丸都記好之後開火，水燒開之後魚丸全部浮起撈出來用涼水衝一下，這樣魚丸吃起來比較Q彈，小粉絲提前用清水泡發。然後把薺菜洗乾淨放在開水裏面焯燙一下。燙好的薺菜撈出來，放在冷水裏面沖涼，攥幹水分切成沫。鍋裏面加入適量豬油，油熱之後，下入葱花，炒出香味，然後加入適量清水。
水開之後把魚丸下進去煮兩分鐘再放上粉絲煮兩分鐘，然後把燙好的薺菜加進去趟，裏面加入適量鹽雞精調味，出鍋時候加入適量白胡椒粉即可。其實做魚丸湯並沒有什麼難度，只是要注意把魚肉，攪打上勁，如果魚肉沒有打好，就會出現不成形的情況，把魚丸下到鍋裏面煮出來一鍋魚湯。如果嫌自己做魚丸麻煩，也可以買點成品的鱈魚丸或者是其他的魚肉丸做，湯也雖然味道差一點，但也可以。
