拔絲山藥是北京傳統名菜,山藥裹以炒化後的糖,甜脆爽口粘牙。除了山藥,此種烹飪手法可以拔蘋果、香蕉、紅薯等。製作時間:20分鐘難易程度:一般口味:酥脆分類:煎炸主食材:山藥300克 輔料:白糖60克、麪粉步驟:1、山藥去皮洗乾淨,滾刀切塊;2、裹上少量麪粉;3、鍋中放入食用油,待油温燒至7成熱;4、放入山藥塊炸制金黃,撈出瀝乾;5、鍋中留底油,放入白糖;6、小火不停攪拌;7、待糖溶解顏色微黃時,放入炸好的山藥;8、翻炒均勻即可。