奧爾良雞翅是一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，帶有異域的神祕感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。烤翅在古代的做法：“青雲翅”乃取二歲湖雁之翅中，經調味醃製後，以松木炭火急烤而成。二歲湖雁，皮薄、膏腴而肉嫩，以松木之火烤之，汲松木清香，色澤金黃，皮酥肉滑，不柴不膩，脣齒留香。
奧爾良烤翅製作方法一
雞翅兩面切5~7刀，加料加水醃一個半小時（事實上醃過夜比較入味）。烤箱內錫紙，雞翅鋪上，180度烤20分鐘後兩面刷蜂蜜，翻面繼續烤5分鐘，出鍋。
烤箱的比微波爐的好吃，因為微波爐是內外同時加熱，烤箱是從外往裏加熱，內部更加嫩滑。
奧爾良烤翅製作方法二
主料：雞翅中12個。輔料：孜然粉1茶匙，蜂蜜1湯匙，新奧爾良醃料1/3袋，植物油1湯匙。
將雞翅中正反面都劃幾刀方便入味，然後調好奧爾良醬汁，將雞翅中醃製4小時以上入味。烤盤先預熱，好了以後刷少許油。將雞翅放入烤盤中，然後刷一層蜂蜜、撒上孜然粒，蓋上蓋子等一會。可以根據上色情況將雞翅中翻翻面，刷一層蜂蜜，再蓋上蓋子悶一會，出爐就可以吃了。
