酸菜魚怎麼做更好吃
酸菜魚的口感是特別開胃的，而且這道菜吃起來也不腥。不管是吃魚還是喝湯，味道都特別鮮美，在家裏面做酸菜魚其實也比較簡單的，掌握好幾個步驟也能做得特別美味。先去市場上買一條魚，可以使用草魚，也可以用鯉魚。讓賣魚的老闆幫忙宰殺洗乾淨。順便在市場上帶回點醃製的酸菜，最好使用四川那種綠色酸菜口感更好。如果擔心自己做的味道不好吃，可以買一包酸菜魚調料。
酸菜魚調料做就會輕鬆很多，通常我是比較懶的，不愛調味兒買成品的調料做更方便一些。買回來帶魚洗乾淨，用刀颳去表面的粘液，並且把肚子裏面的血水都沖洗乾淨。把魚肉翻開片成片兒。如果感覺自己的刀功不行，可以直接剁成大塊兒，反正自己在家裏面吃也沒有什麼特殊的要求。切好的魚放入適量食鹽抓魚醃製一會兒，大概10分鐘左右用清水沖洗乾淨，然後再撒入適量澱粉抓勻。
如果使用的是酸菜魚調料，再用鹽醃完之後直接撒入調料包，醃製15分鐘。鍋裏面放入適量食用油油熱以後，把提前準備的薑片葱段。放進去炒香，然後把酸菜下入鍋裏面翻炒均勻，再把酸菜魚的醬包倒進去，直接加入適量開水。水開之後把醃好的魚塊下進去。一定要注意剛下進去一塊不可以攪動。大火燒開轉成小火，慢燉20分鐘。
由於使用的酸菜魚調料裏面的味道已經特別濃郁，幾乎不用加鹽或者其他調味料。做好之後可以放在酒精鍋裏面。吃邊加熱，吃魚喝湯味道是特別鮮美的尤其是，在冬天的時候熱熱的來上一盆，簡直從裏到外的舒服。做酸菜魚必須要把魚的裏裏外外都洗乾淨，醃製這一步是特別重要的，能有效的去除魚的腥味，菜的味道更好吃。
