酸菜魚屬於辛辣食物，對於那些體寒或者是喜歡吃辣的人來説，酸菜魚是再美味不過了。
食材：
草魚500克，小葱2根，雞蛋清1個，魚頭，酸菜100克，花椒5克，幹辣椒3個，料酒1勺，澱粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣。
步驟：
1.用刀呈45度片切魚片，魚排切段，魚頭切開，酸菜洗淨擠幹水分，切成絲，泡椒切碎，幹辣椒剪成段，薑切片，大蒜切片；
2.魚片中調入鹽、胡椒粉、料酒，放入雞蛋清拌勻，然後放入澱粉醃製15分鐘，魚排、魚頭中放入鹽、料酒醃製15分鐘；
3.鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，放入花椒、姜蒜片、泡椒、幹辣椒段、酸菜一起翻炒，倒入適量清水煮開；
4.放入魚頭、魚排煮5分鐘，將醃好的魚片逐片放入鍋中，煮至變色後放入鹽、雞精、白糖、胡椒粉拌勻盛出即可。
