健康飲食一直是人們關注的話題，尤其是對於那些追求健康生活方式的人。在追求低脂低卡路里的同時，美味和高營養也是我們所追求的目標。將介紹八道低脂低卡的健康菜譜，讓你在享受美食的同時，也能保持身材和健康。
一、包菜炒雞蛋
這道菜譜需要的食材包括雞蛋、包菜和蒜末。製作過程如下：
1. 將包菜切成絲，浸泡在清水中，加入適量的食鹽，浸泡十分鐘後清洗乾淨瀝乾水分。
2. 打散雞蛋，加入碗中備用。
3. 加熱鍋，燒熱食用油，加入雞蛋液，煎至定型後炒散盛出備用。
4. 鍋中再加底油，放入蒜末炒出香味，加入包菜絲，翻炒至軟化後，加入炒散的雞蛋，翻炒均勻。
5. 加入生抽、蠔油和食鹽，繼續翻炒均勻，直至入味，即可出鍋裝盤。
二、西藍花炒蝦仁
這道菜譜需要的食材包括蝦仁、西藍花、蒜末、薑絲和葱段。製作過程如下：
1. 處理蝦仁，去頭、去殼、去蝦線，清洗後瀝乾水分，醃製蝦仁，加入薑絲、葱段、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘。
2. 處理西藍花，剪成小朵，浸泡在清水中，加入適量的食鹽和澱粉，浸泡十分鐘後清洗乾淨瀝乾水分。將鍋中燒開水，加入食鹽和食用油，焯水煮一分鐘，撈起瀝乾水分。
3. 加熱鍋，加入食用油，加入蒜末炒香，加入醃製好的蝦仁翻炒至變色，再加入西藍花，翻炒均勻。
4. 加入蠔油、生抽、黑胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，直至入味，即可出鍋裝盤。
三、番茄娃娃菜
這道菜譜需要的食材包括娃娃菜、番茄和醬汁。製作過程如下：
1. 調製醬汁，將生抽、蠔油、醋、白糖和食鹽放入碗中，攪拌均勻。
2. 準備娃娃菜，清洗後切成小段，將番茄去皮後切成小塊。
3. 加熱鍋，加入食用油，加入番茄翻炒一段時間，煮出汁水後，加入娃娃菜，繼續翻炒均勻。
4. 炒至娃娃菜斷生後，加入提前調好的醬汁，燜煮片刻，直至入味，即可出鍋裝盤。
四、黃瓜炒雞胸肉
這道菜譜需要的食材包括黃瓜、雞胸肉和蒜末。製作過程如下：
1. 處理雞胸肉，切成丁，加入料酒、生抽、食鹽、澱粉和胡椒粉，拌勻，醃製十分鐘。黃瓜撒上食鹽和澱粉，清洗乾淨後切成丁。
2. 加熱鍋，加入食用油，加入醃製好的雞胸肉翻炒均勻，炒至變色後取出備用。
3. 鍋中再加底油，加入蒜末炒香，加入黃瓜丁翻炒片刻，炒至變色後加入炒好的雞胸肉，翻炒均勻。
4. 加入蠔油、胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，直至入味，即可出鍋裝盤。
五、芹菜炒香菇
這道菜譜需要的食材包括芹菜、香菇、小米辣和蒜瓣。製作過程如下：
1. 處理香菇，去根部，清洗後擠幹水分，切成片。芹菜清洗後斜切成小塊。
2. 加熱鍋，加入食用油，加入蒜瓣和小米辣炒香，加入香菇翻炒至軟化，再加入芹菜，翻炒均勻。
3. 加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻至入味，淋入少許清水，蓋上蓋子燜煮2分鐘，直至食材熟透即可出鍋裝盤。
六、青椒金針菇炒雞蛋
這道菜譜需要的食材包括青椒、金針菇、雞蛋和蒜末。製作過程如下：
1. 處理青椒，去蒂，清洗後切成絲。金針菇切掉根部，清洗後擠幹水分，切成小段。雞蛋打入碗中攪散備用。
2. 加熱鍋，加入食用油，加入蒜末炒香，然後加入金針菇翻炒片刻，炒軟後加入雞蛋液，煎至定型後炒散。
3. 再加入青椒絲、葱段和小米辣，繼續翻炒一分鐘左右。加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻，直至入味，即可出鍋裝盤。
七、生菜炒豆腐
這道菜譜需要的食材包括生菜、嫩豆腐和醬汁。製作過程如下：
1. 調製醬汁，將生抽、蠔油、香油、黑胡椒、少許清水放入碗中，攪拌均勻。
2. 準備生菜，清洗後切成小段，將嫩豆腐切成小片備用。
3. 加熱鍋，加入食用油，加入嫩豆腐，煎至兩面微黃，加入蒜末炒香，倒入提前調好的醬汁，燜煮一會兒，直至入味，即可出鍋裝盤。
八、黑椒黃瓜玉米粒牛肉粒
這道菜譜需要的食材包括黃瓜、玉米粒、牛肉、蒜片和黑椒。製作過程如下：
1. 準備牛肉，切成丁，加入蒜片、生抽、蠔油、澱粉、食鹽、黑椒和檸檬汁，拌勻，醃製20分鐘。黃瓜撒上食鹽和澱粉，清洗乾淨後切成丁。
2. 加熱鍋，加入食用油，加入醃製好的牛肉丁，翻炒均勻，炒至變色後取出備用。
3. 鍋中再加底油，加入蒜片和小米辣炒香，加入黃瓜丁，翻炒片刻，炒至變色後加入炒好的牛肉丁，翻炒均勻。
4. 加入蠔油、胡椒粉、食鹽和玉米粒，翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤。
