主食材：雞蛋3個，低筋麪粉100克，白砂糖85克，牛奶40克，色拉油25克。
配料：水怡6克，鵪鶉蛋8個。
步驟1:
原料：雞蛋3個 低筋麪粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
步驟2:
盆裏放進全蛋，一次性加進砂糖、水怡
步驟3:
稍微攪拌一下
步驟4:
再將盆放進水裏面隔水加熱攪拌，使其温度達到40度後取出
步驟5:
打蛋器高速進行打發
步驟6:
待蛋液變成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，隨便寫個啥，如果字立刻消失就繼續打發隨時觀察，寫完字還很清晰的程度就打發好了
步驟7:
然後換低速繼續打發2分鐘，將打蛋器固定一方，這個時候打蛋器不動就是盆轉，這個過程大的氣泡會被打蛋器捲進去，蛋糊變得相當細膩
步驟8:
分2次篩入麪粉，用橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼着盆的側面在9點的位置翻起麪糊，正確的翻拌方式會使海綿蛋糕不那麼容易消泡
步驟9:
勻速的攪拌蛋液，麪粉全部攪拌均勻看不見乾麪粉
步驟10:
將牛奶和色拉油放在容器裏
步驟11:
手動攪拌成乳化狀態
步驟12:
將乳化的奶液順着橡皮刀表面撒在麪糊周圍繼續攪拌均勻
步驟13:
攪拌完畢後，麪糊變得有光澤，拎起麪糊，麪糊的流動性要大很細膩的樣子
步驟14:
將蛋湖倒入裱花袋，擠入蛋糕模子裏面，提起模子向桌面敲兩下，使表面氣泡消失
步驟15:
烤箱180度預熱175度中下層烤15分鐘 左右，或用一根竹籤插進蛋糕體裏拔出來看看沒有蛋液帶出來就表明熟了
步驟16:
取出後脱模帶放置
步驟17:
微温後在蛋糕表面用小刀刻出一個心形
步驟18:
將蛋糕放回模具中
步驟19:
將鵪鶉蛋打開放在蛋糕裏面
步驟20:
從新放入烤箱，中層上火180度5分鐘
步驟21:
蛋液凝固就可出爐
