主食材:茄子 2根。配料:蒜2個,姜1塊,葱 2根,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,豆瓣醬1湯匙。步驟1: 茄子洗淨切滾刀塊,切葱花,蒜、姜切末 步驟2: 茄子放入鹽用手抓勻,並醃製30分鐘 步驟3: 鍋中熱油爆香葱花,姜、蒜末 步驟4: 倒入茄子,翻炒片刻 步驟5: 把茄子撥到一邊,倒入豆瓣醬,炒出紅油後翻炒均勻 步驟6: 倒入生抽、蠔油以及沒過茄子的熱水 步驟7: 大火燒開後蓋上蓋子,小火燜10分鐘 步驟8: 開蓋大火收汁 步驟9: 盛出後撒上葱花,美味的紅燒茄子出鍋啦!