主食材：茄子(紫皮，長)400克，肉末100克，大蒜3瓣，生薑2片，郫縣豆瓣醬1勺，呷哺xo麻婆炒醬2勺，生抽醬油2勺，老抽醬油0.5勺，水澱粉1碗，小葱1棵。
配料：白糖1茶匙，食鹽0.5茶匙，料酒1茶匙。
步驟1:
準備食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、薑片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫縣豆瓣醬1勺、呷哺XO麻婆醬2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食鹽0.5茶匙、水澱粉1小碗（1勺澱粉兑4勺水）；
步驟2:
茄子先切條再切丁；
步驟3:
茄丁放入油鍋油炸至軟；
步驟4:
茄丁撈出瀝油備用；
步驟5:
不粘鍋放少許食用油，放入肉末，迅速炒散；
步驟6:
加入蒜末葱花薑末爆香；
步驟7:
淋入少許料酒去腥；
步驟8:
倒入茄丁翻炒；
步驟9:
倒入約2勺呷哺XO麻婆炒醬和1勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
步驟10:
淋入2勺生抽醬油和0.5勺老抽醬油翻炒均勻；
步驟11:
放入1茶匙白糖和0.5茶匙食鹽調味；
步驟12:
淋入1小碗水澱粉勾芡收汁出鍋；
步驟13:
出鍋後撒少許葱花點綴，下飯神菜——麻婆茄子就完成了，完美！
步驟14:
歡聚一鍋 首選呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料！
