食材:茄子300克、雞蛋2個、小葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、八角1個、白糖 1勺步驟:1. 茄子去蒂去皮,切厚片。2. 雞蛋磕入碗中打散,放入茄子裹上雞蛋液。3. 油温燒至6成熱,放入茄子炸至兩面金黃盛出。4. 鍋中留底油,放入蒜末、八角炒香,放入醋、生抽,放入茄子翻炒均勻。5. 放入適量清水燉3分鐘,加入鹽半勺,白糖1勺拌勻即可。