主食材:温水160克,酵母2克,白糖5克,麪粉300克。
配料:韭菜200克,千張1/4塊,雞蛋3個,食用油1勺,鹽5克。
步驟1:温水裏放入酵母和白糖攪拌均勻
步驟2:酵母水裏加入300克麪粉,攪拌成絮狀,再下手揉成光滑不粘手的麪糰,醒發至兩倍大。
步驟3:空碗裏打入三個雞蛋,攪拌均勻,油温七成熱,放入雞蛋液,翻炒至凝固搗碎,放涼備用
步驟4:清洗乾淨控水的韭菜切碎盛入碗裏,加入一勺食用油,攪拌均勻,鎖住水分
步驟5:韭菜裏放入切碎的千張和炒熟的雞蛋,攪拌均勻,放置備用
步驟6:醒發好的麪糰呈蜂窩狀,移入案板
步驟7:撒上乾麪粉,防止粘連揉麪,排氣後搓成長條,切成均勻大小的劑子,將每個劑子用掌心壓扁
步驟8:用擀麪杖擀成中間厚,周邊薄的包子皮
步驟9:韭菜餡現包現調,放入一勺鹽調味,攪拌均勻即可
步驟10:包子皮放上適量的韭菜餡,再捏成包子生坯
步驟11:將包好的包子放入蒸屜,在温水裏密封餳發20分鐘
步驟12:大火蒸至冒氣後計時十分鐘,關火後再悶三分鐘即可開鍋
步驟13:蓬鬆暄軟的素包子來一口吧!