主食材:雞半隻,新鮮蟲草花一把,蛋清一個雞蛋清的量,香菇6朵。
配料:生薑半個,芝麻油1湯匙,白糖2克,食用油適量,大蒜半個,葱適量,鹽一茶匙,料酒1湯匙,生抽4湯匙,耗油1湯匙,生粉1湯匙,胡椒粉1茶匙。
步驟1:準備食材~
步驟2:香菇、葱薑蒜全部切好備用,其中葱白和葱葉分開~
步驟3:雞塊放入大碗中,加入生薑和葱白。
步驟4:雞蛋敲開,蛋黃和蛋清分離,只取蛋清倒入碗中,接着加入食材中的鹽、料酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、白糖和芝麻油。
步驟5:用手抓勻,給雞塊徹徹底底做個按摩,使每塊都均勻裹上配料醃製30分鐘。n
步驟6:炒鍋熱油,倒入大蒜小火爆香,再加入香菇中火煸炒至香菇變軟出水後盛出。
步驟7:碗底先鋪一層雞塊,將部分炒香的香菇和大蒜鋪在雞塊上,再鋪一層雞塊,再鋪上剩餘的香菇,一層一層交錯平鋪在碗中,最後在最上面鋪一層洗淨後的蟲草花作為點綴。
步驟8: