在家就可以做的蛋糕
只要掌握合適的方法和步驟在家裏面也能做出美味的蛋糕。下面教大家這個方子可以使用烤箱或者空氣炸鍋，如果沒有烤箱和空氣炸鍋也可以用電飯鍋做。我們就一起來做一個大概8寸蛋糕的量。準備5顆雞蛋，60克純牛奶，50克玉米油或者橄欖油，80克低筋麪粉，45克白糖，如果喜歡吃甜一點的也可以適量加多一點糖，幾滴白醋去腥。
先做麪粉糊，把牛奶玉米油和15克白糖加入一個容器，裏面快速較大均勻，讓糖和油牛奶充分混合。然後用篩子把低筋麪粉篩到牛奶裏面，這次行攪拌均勻。注意不能順着一個方向攪拌，不然麪粉上勁，做出來的蛋糕口感不好，容易分層。另外準備一個無水無油的容器，把雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在麪粉糊裏面。繼續用最字形的手法攪拌均勻。
麪糊攪拌好之後，要把烤箱打開200度預熱。接下來打發蛋清，打蛋器中高速，蛋清打至魚眼泡的時候加入1/3，剩下的白糖也就是10克左右。加白糖的時候打蛋器不要停，屬於攪拌的狀態一直加白糖，如果家裏面有白砂糖打出來的效果更好。打發至蛋清有綿密的小泡沫，再加入10克白糖繼續打發。看到蛋清有明顯的紋路之後，把剩下的白糖加入繼續打發至硬性發泡。判斷不好，什麼樣可以把打蛋器提起來，一個明顯的倒三角就表示打好了。
取1/3的蛋清放進蛋黃糊裏面，上下翻拌的手法，快速翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋清裏面，繼續快速翻拌均勻。蛋糕模具不用刷油，直接把蛋黃糊倒進去。然後離桌面10公分左右高震動幾下，把裏面大的氣泡震出來放進烤箱烤箱，温度調到140度，上下火烤60分鐘。如果掌握不好時間，考40分鐘左右的時候，查看一下蛋糕上色程度，如果顏色比較淺，可以稍微調高一點上火的温度，如果顏色深就調低一下温度，烤好之後取出來倒扣晾涼，抹上自己喜歡的醬就可以吃了。
