主食材:牛肉餡300克,豬肉餡150克,春筍200克,蘆筍150克,胡蘿蔔120克。
配料:大葱150克,五香粉2克,鹽花椒水80克,食用油適量,香油10克,黃酒20克,醬油10克。
步驟1:牛肉和豬肉餡兒啊按二比一的比例。加入薑末,五香粉,鹽和黃酒。攪拌均勻。
步驟2:分幾次加入花椒水拌均勻,每次要打到花椒水完全被吸收,再加下一次。
步驟3:焯過水的春筍切碎丁。胡蘿蔔和蘆筍也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均勻。
步驟4:蔬菜用油拌均勻後再和肉餡攪拌在一起。
步驟5:大葱切碎,用香油拌均勻。
步驟6:輕輕攪拌,把葱和肉餡兒拌均勻即可,千萬不要過度攪拌。
步驟7:麪粉和水按二比一的比例和成麪糰兒。
步驟8:分成小劑子,擀成餃子皮
步驟9:包入餡料,把全部餃子包好。
步驟10:開水下鍋,煮開後點三次水,煮熟即可。
步驟11:吃的時候還可以調一個碗汁沾着吃