鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”，它有多種吃法，比如法式紅酒鵝肝、香煎鵝肝、法式鵝肝、鵝肝蒸蛋等。
工具/材料:鵝肝、紅酒、黑胡椒、鹽、澱粉、藍莓醬、蜂蜜、胡椒粉、吐司、蘋果
草莓醬、黃油、蒜、蟹籽、葱、雞蛋、醬油
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、法式紅酒鵝肝
鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽醃製一下，醃製10分鐘，兩面沾上澱粉，平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬，放紅酒和一勺蜂蜜，放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠，澆到鵝肝上即可。
2、香煎鵝肝
吐司切掉硬邊後對半切，蘋果切片，撒少量鹽醃製鵝肝十分鐘，鍋內無油，鵝肝中小火煎一分鐘後翻面，鍋內不放油，吐司烤至兩面微微焦黃，翻面再煎一分鐘，放蘋果片一起，吐司片墊底，放上鵝肝，再放上蘋果片，最後放少量草莓醬即可。
3、法式鵝肝
鵝肝切兩片，放入紅酒、鹽、黑胡椒粉，醃製半小時，不粘鍋內放入黃油融化，再放鵝肝，中火翻面煎3分鐘，蒜切成蓉，黃油煎香，放上鵝肝，然後再放些蟹籽，增加色彩，最後，蒜蓉汁畫盤即可。
4、鵝肝蒸蛋
香葱洗淨，鵝肝提前化凍，雞蛋打散攪拌均勻，加入兩倍量清水，一邊添加一邊攪拌雞蛋，包上保鮮膜，扎幾個小孔，上鍋中小火蒸10分鐘，鵝肝切小丁，葱切葱花備用，熱鍋刷油，爆香葱花，加入鵝肝翻炒熟，蒸蛋取出，劃小塊，加入鵝肝和醬油即可。
總結:
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”，它有多種吃法，比如法式紅酒鵝肝、香煎鵝肝、法式鵝肝、鵝肝蒸蛋等。需要注意的是切鵝肝的刀要濕水,這樣可防粘,不然會影響鵝肝片的外觀。
