永定的特色小吃有火腿嫩豆腐，永定牛肉丸，芋頭粑粑，燉魚等等。永定的特色小吃的品種比較多樣，很多外地食客都會來到永定品嚐當地的特色美食，火腿嫩豆腐就是永定的一種特色小吃，這種小吃在永定的大街小巷都能夠見到，主要是用火腿和豆腐製作而成的，將火腿切成片，和豆腐一起進行煎煮，這樣製作而成的火腿嫩豆腐口感比較嫩滑，吃起來比較美味，深受當地食客的喜愛。
永定牛肉丸
永定牛肉丸是永定的一種特色美食，當地的牛肉丸口感非常的豐富，主要是用純牛肉製作而成的，很多地方還會在牛肉中添加一些澱粉，這樣製作出來的牛肉丸，口感會更加的軟糯，吃起來非常的香，能夠聞到濃濃的牛肉香味，當地人在下火鍋的時候，一般會放入一些牛肉丸，吃起來非常的滑嫩。
芋頭粑粑
芋頭粑粑是永定的一種特色美食，也是當地的一種特色甜品，當地的芋頭粑粑中芋頭的含量比較高，有濃濃的芋頭的清香味，將芋頭蒸熟後搗成泥兒，放入糯米粉中，一起進行捶打，這樣製作出來的芋頭粑粑，吃起來比較有彈性，而且口感軟糯，在芋頭粑粑中可以加入一些紅糖，也可以在芋頭粑粑上放入一些豆粉，吃起來口感非常的甜膩軟糯。
燉魚
燉魚是永城的一種特色美食，永城當地人喜歡吃燉魚，這種魚一般是當地野生的鯽魚，將鯽魚燉湯，營養價值非常高，鯽魚湯的湯底顏色嫩白，聞起來有一股濃濃的鯽魚清香，燉煮好的魚，放入一些香菜，能夠提鮮，品嚐起來鹹香四溢，在年結的時候一般會製作燉魚，不僅能夠滋補身體，也是一道硬菜。
