主食材:小白菜400克,豬肉100克,韭菜80克,玉米面300克,白麪60克。
配料:葱15克,姜3克,鹽12克,醬油少許,食用油30克。
步驟1:小白菜摘洗乾淨,放到鍋裏焯水斷生,再投入到涼水中拔透,
步驟2:攥幹水分,切碎,
步驟3:韭菜摘洗乾淨,切碎,
豬肉切碎加入葱,姜,醬油調味,拌勻,
步驟5:把小白菜和韭菜先加入部分食用油,拌一下,這是為了防止韭菜下湯,再加入豬肉餡,放剩餘的油和鹽拌勻,菜餅子的餡兒就拌好了,
接下來和麪,玉米麪加入開水燙,水量是玉米麪可以握成團,因為開水很熱,所以掌握不好量的時候,可以先加一部分開水,等涼一點了,和一下,用手抓一下試試,如果不夠再加,再加入白麪和勻即可,因為玉米麪比較多,所以麪糰韌性不夠,不能像平時和麪那樣揉麪,抓捏成團就可以了,此時麪糰稍有些粘手很正常,
取大小適中的麪糰,用手拍扁,為了防止粘手,可以用些玉米麪,
包上調好的餡兒,慢慢往一起合,慢慢把餡兒包在裏面,收口處弄平,調整成好看的形狀,這裏有橢圓形,有圓形,你覺得哪個更好看呢?
步驟9:平底鍋裏放適量的油,小火,把包好的菜餅子放進去煎,大約2分鐘左右,用鏟子輕輕碰一下,發現菜餅子可以移動了,
步驟10:再倒入開水,水量能夠蓋住鍋底就可以,蓋上蓋兒小火慢煎,至水乾了,就可以出鍋。