用食品紙袋裝好進行保存，封口，保存在冰箱冷凍層。或者灌好的香腸風乾後，掛在室內，經常打開門窗風透氣，可保存60天左右。也可以放入缸內密閉保存，或者蒸熟放入冰箱保存。
工具/材料:灌腸
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、冷凍保存
用食品紙袋裝好進行保存，封口，保存在冰箱冷凍層。
2、通風保存
灌好的香腸風乾後，掛在室內，經常打開門窗風透氣，可保存60天左右。
3、缸內密閉保存
把香腸裝進較深的缸裏，即在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，放在陰涼通氣的地方保存。
4、蒸熟保存
將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟，攤涼，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。
總結:
晾好的灌腸可以蒸熟放入冰箱保存，或者把香腸裝進較深的缸裏，即在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，放在陰涼通氣的地方保存。也可以冷凍保存，常温通風晾曬保存。
