白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。工具/材料基圍蝦500g水1000毫升檸檬汁50毫升檸檬2片大葱、薑片適量操作方法01檸檬切片,大葱切段。02冷水放入葱姜,煮沸。03放入檸檬片、鮮榨檸檬汁。04水再次煮沸後,放入蝦。05蝦身蜷曲時,加鹽。 06待蝦浮起,關火撈出。