主食材:雞蛋兩個,低粉100克,羊奶粉30克,糖20克,鹽1克,水45克,泡打粉3克,玉米油30克。
配料:紅茶4克,砂糖10克,羊奶粉30克,水370克。
步驟1:食材都準備好。
步驟2:雞蛋、水、玉米油混合,充分攪拌均勻。
步驟3:主料裏所有粉類:羊奶粉、糖粉、低筋麪粉、泡打粉、鹽混合,用麪粉篩一起篩入蛋液裏。
步驟4:將麪糊攪拌均勻,調好的麪糊是這樣比較粘稠的狀態。
步驟5:麪糊拌好後,最好靜置15分鐘左右,讓麪糊鬆弛、麪粉充分吸收水份,這樣口感更好,天氣太熱可以放冰箱冷藏靜置。
步驟6:這是充分鬆弛好的麪糊,表面有很多密密的均勻地小氣泡,這一步就可以根據自己的喜好加入各種食材了,葡萄乾、紅棗碎、堅果碎等都可以。
步驟7:平底不粘鍋加熱,用廚房紙抹上薄薄的一層油。鍋裏也可以不放油,但我喜歡抹上薄薄的一層,這樣煎出來的餅顏色更漂亮。
步驟8:全程開小火,用勺子舀一勺麪糊,垂直倒入鍋中,讓麪糊自然地往四周流淌成圓餅狀。
這是火的狀況,至需要用到最裏面的小火。
步驟10:等麪糊開始凝固,表面出現分佈均勻的小泡時翻面,每面需要煎30秒-1分鐘。(想要得到上色均勻的鬆餅,需要在鍋還不燙手的時候就倒入麪糊,煎下一個鬆餅前要先讓鍋冷卻降温;如果不追求上色均勻,一個接着一個煎就行)。
步驟11:另一面也大約煎30秒即可。將鍋端離火面,稍微冷卻後再進行下一個的製作。
步驟12:全部做好後,咱們來做羊奶茶,將紅茶、糖、水放入小鍋里加熱,沸騰後繼續煮一分鐘。
步驟13:羊奶粉裏衝入濾出茶葉的紅茶,攪拌均勻即可,一杯香濃的羊奶茶就可以上桌了。簡單快手的鬆餅和羊奶茶,5分鐘搞定營養早餐。