主食材：艾葉嫩頭120克，小蘇打2克，食用鹼2克，水磨糯米粉200克，熱水110克，澄麪粉60克，開水80克，熟豬油或玉米色拉油20克。
配料：油豆沙適量，鹹蛋黃適量，肉鬆適量，海苔碎適量，沙拉醬適量，熟花生仁適量，熟黑芝麻適量，白糖適量，玉米色拉油適量。
步驟1:
取嫩艾葉120克，用2克小蘇打浸泡一下，洗淨。
鍋裏水燒開放2克食用鹼（可保持葉子翠綠），再放艾葉焯一下水，立即撈出投入涼開水中冷卻
艾葉放入破壁機中，加點能轉動機器的水，榨汁。
濾掉汁，濾幹一些，只用艾葉泥，汁可冷凍保存下次用。
所有材料備齊，戴上乳膠手套
步驟4:
60克澄面加80克滾開的水，邊倒邊攪拌，下手揉成光滑無顆粒的澄麪糰備用。
步驟5:
200克水磨糯米粉加入110克熱水，邊倒邊攪拌成絮狀，放入澄麪糰一起揉光滑
步驟6:
加入20克豬油或玉米色拉油繼續揉勻。
步驟7:
把糯米麪團放在淺盤子上，壓扁
步驟8:
水開上鍋蒸20分鐘至透明熟透
步驟9:
把蒸好的糯米麪團放在抹油的案板上
步驟10:
放上濾乾的艾葉泥使勁揉揣，剛開始燙手打滑，忍住繼續揉，越揉口感越筋道，
步驟11:
揉至能麪糰能拉很長不易斷，裹上保鮮膜備用
步驟12:
花生芝麻餡：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加白糖，玉米色拉油拌勻，捏緊揉成團
步驟13:
豆沙蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃蒸熟放涼，捏碎，加肉鬆，海苔碎，沙拉醬拌勻捏成團，把肉鬆團包入油豆沙中。
步驟14:
所有餡料做好
步驟15:
揪一塊熟艾葉面團，包入餡料，捏緊收口，裹上保鮮膜，密封室温保存
步驟16:
放三天都不會硬，隨吃隨取很方便。五一小長假帶上幾個青團，帶着孩子去本地小公園春遊也是不錯的。
