菠蘿為什麼需要用鹽水泡
因為菠蘿當中還有一種叫做菠蘿酶成分。這種物質進入到口腔當中會讓嘴巴感到麻木刺痛的感覺，提前用淡鹽水泡一下，菠蘿能夠抑制菠蘿酶的活動，讓這種不適感降低。食鹽能夠抑制菠蘿酶的分泌活動，同時也能夠提升菠蘿的味道和口感。但要注意鹽不能放太多，如果放太多鹽會影響菠蘿的味道，讓菠蘿吃起來鹹鹹的，失去了原有的菠蘿香味，一點點淡鹽水就可以了。
增加甜味
很多人都對菠蘿泡鹽水有誤解，覺得用鹽水泡菠蘿是為了提升菠蘿的甜味。説購買成熟的菠蘿是不用泡鹽水的，其實不是，雖然成熟的菠蘿比較甜，但菠蘿酶是依然存在的，如果不泡鹽水，對於菠蘿酶比較敏感的人，口腔還是會感覺到不舒服。但確實用淡鹽水浸泡過後，菠蘿吃起來口感更加甜一些，因為鹽水是鹼性的，能夠中和一部分菠蘿當中的酸性物質讓菠蘿吃起來更甜。
減少對身體的刺激
菠蘿當中含有生物苷，菠蘿酶這一些物質，如果直接吃菠蘿，這兩種物質都會對口腔造成傷害，讓口腔發癢產生不適，甚至有口腔潰瘍的人會感覺特別疼痛，而且菠蘿當中的草酸也會影響身體對鈣和鐵的吸收，用淡鹽水浸泡之後，能夠抑制菠蘿酶減少菠蘿對身體的傷害。菠蘿也是一種容易過敏的食物，如果沒有浸泡的部落，可能在吃了之後會出現嘔吐腹瀉的情況，但是經過淡鹽水浸泡之後能夠避免。
菠蘿的吃法
正常情況下，我們買回來的菠蘿都是當做水果食用，削皮之後用淡鹽水浸泡直接吃，其實菠蘿也是可以用來做菜的，比如用菠蘿炒米飯，味道香甜酸甜可口，做菠蘿古老肉，味道也十分清香，同時肉的口感也更加軟爛，而且就算肥肉吃起來也不膩，菠蘿十分酸甜。這道菜讓人吃起來感覺就非常舒服。也可以把菠蘿做成蛋糕，水果罐頭，榨成果汁等等。
