素雞炒杏鮑菇的家常做法

素雞炒杏鮑菇，是把素雞經油煎塌後，再回鍋同杏鮑菇配輔料一起燒製而成，口感鮮香，營養味美，風味獨特。下面介紹素雞炒杏鮑菇的家常做法。

工具/材料

素雞 1塊 ，杏鮑菇 150克 ，青尖椒 1個 。

葱，姜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

素雞用水稍沖洗一下，控幹水分，切成片（形狀隨意）。

杏鮑菇收拾清洗乾淨，控幹水分，切成片。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入素雞小火煎塌。

煎塌至素雞外表焦黃，盛出備用。

用煎塌素雞剩餘的油，放入花椒，葱，姜爆鍋，放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒醬油。

炒至杏鮑菇變軟，放入煎塌好的素雞，放入紅幹椒，青尖椒稍翻炒一下。

再放入一匙兒蠔油，略翻炒一下，然後放入一勺水，少許鹽，小火燒兩分鐘（喜歡口味淡一些的，不用放鹽）。

燒好後，把勾兑好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。