蓮藕肉丸的做法
蓮藕肉丸是非常好做的，一道菜基本上按照步驟做，新手也能做到一次成功。特別是在秋天的時候，蓮藕成熟正是吃蓮藕最適合的時節，而且蓮藕的營養價值也比較高，做成肉丸之後味道也特別好吃，不管是大人還是孩子，都是非常愛吃的這道菜可以蒸也可以炸。或者直接下水穿熟都可以，主要是看想怎麼吃，如果想吃紅燒的最好就是炸熟。不管怎麼做，前面的做法都是一樣的，只是在做熟的步驟有所區別。
先準備材料，150克蓮藕，270克豬肉，適量薑末，4克澱粉，三克鹽10克，生抽，10克葱花少許胡椒粉，沒有胡椒粉也可以不放。豬肉最好選擇三分肥7分瘦的前腿肉，這樣的肉吃起來比較香，太瘦的肉做蓮藕丸子，吃起來沒有什麼香味，而且口感很柴。先把蓮藕去皮，洗乾淨切成碎末。如果有絞餡機，可以切成大塊放在絞餡裏機裏面攪碎。
豬肉用刀剁成肉末，剁得越細膩越好，但是如果喜歡吃帶點豬肉顆粒口感的也可以不做這麼細。剁好的豬肉放在大碗裏面，加入剛剛剁好的蓮藕，再放上薑末，生抽澱粉，胡椒粉，順着一個方向攪拌上勁兒。攪拌肉餡的這個過程是需要比較賣力的，順着一個方向攪不停的攪上勁，這樣肉丸吃起來比較筋道，肉餡攪拌好之後再放上葱花，攪拌均勻。
鍋裏面燒一大鍋開水，不用加調料，水開之後轉成小火，把肉餡捏成大小均勻的丸子放在開水裏面，全部擬好之後再轉成大火燒開，煮3~5分鐘撈出來，可以直接吃，也可以在湯裏面加入調料，做成蓮藕丸子湯，味道也是特別好吃的，煮丸子的湯用來煮麪條，燉菜味道都是特別棒。水煮的丸子也可以用來涮火鍋，平時煮麪燉菜都可以放上一點。
如果喜歡吃紅燒的丸子，最好放在油鍋裏面炸熟，一般油温5成熱，小火炸，5分鐘左右就能成熟，然後再炸鍋用紅燒肉的做法把丸子燒透，味道特別香甜。也可以把丸子直接搓好放在蒸籠裏面，上汽之後蒸10分鐘左右出鍋之後蒸出來的丸子也是夠它爽滑，直接吃或者配米飯麪條都非常好，一次可以多做點丸子吃不完放在冰箱裏面冷凍，平時吃麪條，火鍋都可以拿出來放上點。
