如何做出好吃的冬瓜丸子
好吃的冬瓜丸子做法非常簡單。這是一道湯菜，有些人喜歡把冬瓜切碎了之後放在肉餡裏面一起做丸子吃，但是我感覺這樣肉餡吃起來口感不太好，我一般都是把冬瓜去皮切成小塊，放在鍋裏面炒熟，然後加上清水。再把肉餡做成丸子，放在冬瓜裏面一起煮熟，下面我就給大家詳細的講解一下做法和步驟。
先準備適量三分肥七分瘦的豬肉，可以直接在肉攤上讓老闆給攪成肉餡或者拿回家之後自己用清水洗乾淨，再剁成肉餡，我一般都是回家剁，這樣比較乾淨。再準備適量薑片，葱花，胡椒粉，鹽，蠔油，一點味極鮮醬油，一個雞蛋一勺澱粉。把肉餡剁好之後放在大碗裏面放上葱花，胡椒粉，鹽，蠔油，一個雞蛋和澱粉順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒。
一下攪拌好之後放在一旁醃製，然後把冬瓜去皮切成自己喜歡的形狀，如果喜歡口感有點嚼勁的可以切成小塊，如果希望他挨爛一點也可以切成薄片。貼好的冬瓜放在清水裏面沖洗，乾淨鍋裏面少放一點油，加入葱花和薑片炒香，然後把冬瓜下進去翻炒至變色，加入適量清水，水開之後調成最小火，把肉餡擠成丸子都下到鍋裏面。
如果感覺自己做丸子的手法不太熟練，也可以先把丸子做好放在一個盤子裏面，等到水開之後把丸子再一個一個的放到鍋裏面，剛下鍋的丸子不要攪動，等水燒開之後丸子定型再用勺子推動。丸子煮熟全部飄起來，加入適量鹽，蠔油，胡椒粉調味，出鍋的時候再撒上點香菜，再滴入幾滴香油好喝的冬瓜丸子湯就做好了。其實做冬瓜丸子湯沒有什麼太大的難度，最主要的就是肉餡一定要攪拌上勁，如果沒有上勁的肉餡做出來丸子特別容易散。
