怎麼做蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨是一道營養價值特別高的菜。做法也是特別簡單。而且這道菜大部分人都可以吃，老人孩子，中老年人孕婦產後哺乳期都是可以吃的，但是三高人羣要注意不要吃太多。今天分享給大家蓮藕燉排骨的做法。先去菜市場買適量的排骨和蓮藕。調料家裏面基本上都有，需要料酒，生薑，紅棗鹽，一小把枸杞。到家之後先把排骨用冷水浸泡，多泡會兒，把排骨裏面的血水泡出來，這樣做出來的排骨不腥。
蓮藕去皮洗乾淨，切成大小合適的塊兒。放在清水裏面加入適量鹽和白醋浸泡，這樣可以防止蓮藕氧化變黑。把排骨裏面加入適量麪粉和少許鹽，揉搓均勻，讓每塊排骨都裹上面粉。多搓洗一會兒，讓麪粉把排骨裏面的血水都吸附出來，然後用清水多衝洗兩遍。冷水下鍋，加入適量料酒焯水，水開之後大約煮2~3分鐘撈出來再用清水沖洗一遍。再用水壺燒一壺熱水，準備適量葱薑片。
鍋裏面放入適量食用油，油熱之後，把葱薑片放進去炒香，然後把排骨放進去，炒至變色，倒入開水末過排骨，再加入適量大棗和蓮藕塊。如果想排骨熟的比較快，可以放在高壓鍋裏面，少放點鹽，高壓鍋壓25分鐘，排骨軟爛，放氣之後打開蓋子再把枸杞放進去，開鍋燉兩三分鐘。喝湯吃肉營養價值都非常高。
如果用普通鍋燉，就要一次把湯加足，中途不要添湯，如果中途總是添湯做出來的，不太好吃。先用大火煮開，燉3~5分鐘，然後轉成中小火蓋上蓋子，慢慢燉，中途可以翻動幾次，避免粘鍋也避免湯出鍋。用普通鍋燉，要最後放鹽。在排骨成熟以後，出鍋之前3~5分鐘放上鹽和枸杞燉一會兒。喝湯的時候也可以適量放入胡椒粉和香菜，味道也是特別鮮美的。
