主食材:普通麪粉(中筋麪粉) 500克 500克,紅糖100克 100克,酵母4克 4克,白芝麻100克 100克。
配料:白糖 40克 40克,香油20克20克,温水240克左右240克。
步驟1:白芝麻放在平底鍋內小火炒微微泛黃。(炒的過程中不停翻動,以免炒糊。)
步驟2:將炒熟的白芝麻放涼後,倒入到“格瑞美廚多功能料理機”中,把芝麻先打碎,然後再加入100克紅糖,20克香油,攪拌混合均勻。(芝麻也可以用破壁機打碎或直接用芝麻粉做。)
步驟3:
倒出芝麻餡料待用。
將500克麪粉,4克酵母,40克白糖和240毫升温水一起放進揉麪桶裏。
啟動機器揉麪功能,揉至麪糰光滑。
取出麪糰,用手整形,再蓋上保鮮膜,放在温暖處進行發酵。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸鍋裏放熱水,進行發酵。)
發酵至1.5備大。
發酵好之後在案板上按揉排氣。
然後擀成薄厚均勻的長方形面片。
步驟10:
撒上芝麻紅糖餡料。
將餡料在面片上抹均勻。
用擀麪杖把餡料壓的更實在些。
然後從下往上捲起。
用刀均勻切成4cm左右的小段。
取兩個疊在一起,用筷子在中間位置緩緩壓下去。
然後用手掐住兩邊,同時向下、向裏捏緊。
將全部花捲做好,放到放好涼水的蒸鍋裏,蓋上蓋子,醒發20分鐘。
上大汽後蒸16-18分鐘,蒸熟之後,靜置5分鐘後再掀蓋。鬆軟、香甜、可口的花捲出籠啦。