最近在菜場買菜的時候，偶然聽到幾個阿姨在討論，家裏孩子準備大學聯考，不知道要給孩子做什麼好吃的，對於孩子而言，大學聯考無疑是他們人生中的一大轉折點，有些人發揮優於常人，因此有了不一樣的人生，而有的人發揮失常，從此與原來的生活軌跡脱離，走上了社會道路。那麼大學聯考期間吃什麼好呢？天健認為不能吃過於辛辣的食品，如果狀態不好，容易發揮失常，粵菜較為合適，於是我想到了今天要給大家分享的這道【糖醋鯉魚】！
鯉魚有個故事，叫魚躍龍門，糖醋鯉魚在製作的過程中，可以把鯉魚的造型做成半彎的形狀，既能很好的寓意，又能夠讓學子一飽口福。接下來，天健美食坊就把製作【糖醋鯉魚】的方法，分享給大家，大家一起來看看怎麼製作的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚1條，雞蛋1只，麪粉1碗，生薑1塊，大葱1段，白芝麻2湯匙，番茄醬40克，生抽30毫升，白糖40克，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙
第一步：將鯉魚清理乾淨之後，放到菜板上，像切魚片那樣，在魚身上隔4毫米的樣子，斜刀片下去，不要切斷了，切好之後倒扣能夠像花瓣那樣即可。打好刀花之後，將鯉魚放入盆中，加入1葱薑片，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙胡椒粉，然後塗抹均勻，給鯉魚去腥醃入底味，然後放着備用。
第二步：準備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入40克番茄醬，放入30毫升生抽，加入1湯匙澱粉，加入1碗清水，然後攪拌均勻，做成糖醋汁備用。
第三步：準備一個大盆，放入1碗麪粉，打入1只雞蛋，然後加入大半碗清水，將麪粉和雞蛋混合均勻，攪拌成老酸奶狀的麪糊，然後將醃製好的鯉魚放入盆中，將鯉魚的表面，均勻的抹上面糊。
第四步：起鍋加入寬油，油温燒至7成熱時，抓着鯉魚的尾巴，先把魚頭炸一下，然後慢慢地將鯉魚放入鍋中，用2個勺子，一頭一尾，將鯉魚挽着炸，炸成一個弧形的形狀，因為魚比較大，所以需比較有耐心的炸。
第五步：等鯉魚炸好之後，放到漏勺裏面控幹油分，再擺到盤子裏面備用。鍋內留底油，將調好的番茄汁，放入鍋中，邊煮邊攪動，將番茄汁，煮至濃稠，即可關火，然後將番茄汁淋到鯉魚上面，最後撒上白芝麻即可上桌開吃！
這樣一道造型酷似魚躍龍門，好吃又解饞的【糖醋鯉魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，也可以跟着做來試試看，保證這個味道不會讓你們失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【糖醋鯉魚】就分享到這裏，如果你在閲讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
