主食材:筱麪粉200克,開水適量,雞蛋3個,青椒3個,大蒜3瓣。
配料:黃豆醬2勺,甜麪醬1勺。
步驟1:將筱面倒入盆中,少量多次倒入開水;
步驟2:先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成團;
步驟3:醒發半小時左右,用擀麪杖擀成薄片;
步驟4:上鍋蒸10分鐘即可;
步驟5:切成細絲,裝入碗中備用;
步驟6:將青椒、大蒜切碎,然後調一碗醬汁:2勺黃豆醬、1勺甜麪醬、大半碗清水,攪拌均勻;
步驟7:雞蛋磕入碗中,再用筷子攪打均勻;
步驟8:熱鍋熱油,倒入雞蛋液,用鍋鏟不斷翻拌至凝固後出鍋裝盤備用;
步驟9:再次熱鍋熱油,倒入蒜末、青椒碎,煸炒出香味;
步驟10:倒入事先調好的料汁和雞蛋,煮至粘稠;
步驟11:淋在筱面上即大功告成;