怎麼醃茄子

將晾涼的茄子用手擠幹水分，放在一個乾淨的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生薑和大蒜也放進來，最後加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻，再將茄子裝進一個無水無油的瓶子裏，蓋上蓋子放在一個陰涼乾燥處密封一週即可。

茄子，辣椒，姜蒜，食鹽，高度白酒

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、茄子清洗

茄子清洗乾淨放在通風的地方將它晾乾水分，清洗一些青紅辣椒，再清洗一些蒜和生薑同樣晾乾水分備用。

2、茄子切條

將晾乾水分的茄子用刀切成粗細相同的條，青紅辣椒切碎備用，生薑切成塊，大蒜切一下，將大蒜和生薑一起放進料理機中打成泥備用。

3、蒸茄子

鍋中燒水，直接將茄子條放在鍋中蒸熟，開大火蒸3-4分鐘左右，然後關火將它晾涼備用。

4、醃製茄子

將晾涼的茄子用手擠幹水分，放在一個乾淨的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生薑和大蒜也放進來，最後加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻，再將茄子裝進一個無水無油的瓶子裏，蓋上蓋子放在一個陰涼乾燥處密封一週即可。

總結:

茄子清洗乾淨放在通風的地方將它晾乾水分，用刀切成粗細相同的條，將茄子條放在鍋中蒸熟，將晾涼的茄子用手擠幹水分，放在一個乾淨的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生薑和大蒜也放進來，最後加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻即可。