主食材:黃豆400克,清水2000毫升,白醋100毫升,清水100毫升。
配料:漏水藍1個,粗布1塊。
步驟1:400克黃豆浸泡過夜
步驟2:分兩次倒入破壁機,每次加水1000ml,打成豆漿。
步驟3:用粗布擠幹水份,過濾掉豆渣。
步驟4:大火煮沸後轉小火煮3分鐘,再關火靜置3分鐘。
步驟5:100ml的白醋兑100ml的清水攪拌均勻。
步驟6:少量多次倒入豆漿機攪拌均勻,豆漿呈豆花狀。
步驟7:可以漏水的容器裏鋪上粗布,倒入白醋點過的豆花。
步驟8:粗布包起來鋪平,壓上重物1小時定型。
步驟9:去掉粗布切塊即可。