製作油炸小螃蟹時，需要將小螃蟹清洗乾淨，去除蟹嘴，並將螃蟹用刀分成兩瓣。準備半碗清水，加入麪粉和澱粉及調味料攪拌均勻，將小螃蟹放在麪糊中浸透，油温6成熱時下鍋油炸，兩面金黃便可以出鍋食用。
製作油炸小螃蟹時，最好選擇即將換殼的小螃蟹，這類小螃蟹殼軟肉足，油炸後外表金黃酥脆，內裏蟹肉鮮美，十分美味。將小螃蟹清洗乾淨，去除蟹嘴，並用刀將小螃蟹一分為二備用。
準備半碗清水，加入麪粉澱粉。按照1:1的比例混合均勻，往麪糊中打入一個雞蛋，加少許五香粉和食鹽攪拌均勻，調成順滑的麪糊，將小螃蟹蘸取麪糊，並將多餘的麪糊抖掉。
將小螃蟹放在6成熱的油温中油炸，炸制兩面金黃便可以出鍋食用。注意油温不能太高，會將小螃蟹炸糊，可以用食物專用的温度計測量油温，160度左右下鍋為佳。
