蛋撻是可以蒸的。
雖然蛋撻是可以蒸出來的，但主要還是以烤為主，烤出來的蛋撻口感比較好，而且做起來也比較方便；蒸出來的蛋撻口感軟糯，可能更多的是偏向於蛋糕。蛋撻是一種以蛋漿為餡料的西式餡餅。初期茶餐廳的蛋撻是比較大的，一個蛋撻可以成為一個下午茶餐。
蛋撻的種類可分為三種，分別是葡式類、牛油類以及酥皮類。酥皮蛋撻撻皮是一層層薄的酥皮，有點像西點的牛油酥皮；因使用了豬油，口感比牛油酥皮更加地粗糙。其餡料除了以砂糖和雞蛋為蛋槳的主流蛋撻外，也有的會在蛋槳中加入其它材料的變種蛋撻，如薑汁蛋撻、巧克力蛋撻、蛋白蛋撻等。
