這種情況可以添加麪粉進行補救。
加入了豬油的饅頭，確實能美顏，但是過猶不及，凡事不要過量，差不多就行了。
掌握住寧少勿多的方法。家裏做饅頭，最多二斤面，筷子挑一小坨就行了，沒必要過秤。多了就不行，看着油汪汪的，還會把豬油的腥味逼出來，那就得不償失了。
豬油的脂肪含量非常高，加上麪食吃到肚子裏之後，很容易消化，會迅速被分解成糖分。加入了豬油的饅頭，可以説是增肥小助手。
做饅頭豬油放多了有什麼影響：關於豬油的用量也是有講究的，如果過多的去加入豬油，會使得麪糰感覺上油汪汪的，而且使得口感也達不到原本的效果，這樣就感覺得不償失了。那我們究竟要放多少豬油呢？之前我們做饅頭用的時候很少去詳細的估量是多少的用量，一般就是用的時候弄上一小坨，説一個數的話，建議是在一斤麪粉，控制在10g左右即可（用量還是控制在寧少勿多的情況）。
想要做出來的饅頭更香，口感更好，賣相更佳，可以在做饅頭的時候加入適量的豬油，而且我們也需要控制好豬油的用量及放置豬油的時間。
做饅頭放豬油有什麼作用：在做饅頭的時候加入豬油一般是為了乳化麪糰，弱化麪筋，從而使饅頭的形狀飽滿，表皮光滑。
下面具體分析一下做饅頭加入豬油的作用：
濕麪筋：麪粉中含有豐富的蛋白質，但很多蛋白質是水溶性的，有一部分蛋白質是鹽溶性的，而麥谷蛋白和麥膠蛋白吸水後可以形成一種不溶於鹽水的物質，這種物質被稱為濕麪筋（麪粉中加入適量的水，混合成麪糰之後不斷用手揉搓，直至洗出清水為止，剩下的麪糰稱為濕麪筋）。
做饅頭一般使用中低筋麪粉，濕麪筋含量在26-28%之間，麪筋過高的麪粉不適合用來做饅頭，因為麪粉的麪筋過高，會導致麪糰彈性偏大，饅頭在醒發的過程中，由於酵母在不停的呼吸產生二氧化碳，饅頭胚體積開始變大，由於麪糰彈性較大，酵母需要產生更多的二氧化碳才能支撐起整個饅頭，當我們把醒發好的饅頭胚放入蒸箱進行蒸制時，酵母會劇烈產氣，由於麪糰彈性較大，會使饅頭胚裏面的氣體被擠壓出來，當饅頭胚裏面的氣體被擠壓出來的時候，饅頭胚裏面的蜂窩組織就沒有了，整個饅頭胚就像一塊沒有經過發酵的麪糰，最後蒸出來的饅頭就會收縮，像死麪一樣。
為了避免死麪饅頭這種現象發生，當面粉的濕麪筋含量較高時，我們會考慮向裏面加入豬油，對面團進行乳化，使得整個麪糰的彈性沒有那麼大，這樣做出來饅頭表皮會比較光滑，挺立度也會比較好。
做饅頭放豬油的做法：用料:
1.豬油150克、牛奶兩袋、酵母15克、白糖適量、麪粉適量（加到不沾手為宜），食用鹼面。
2.把豬油提前用放入和麪盆裏，把牛奶、酵母、白糖、麪粉都加進來和成麪糰發酵，呈兩倍大小才可使用。
3.在發酵好的麪糰里加三克的食用鹼面，把面和勻靜置十分鐘二次發酵。
4.把二次發酵好的麪糰切成若干份，拿起一份案板上輕揉成長條，均勻的切成無數個小饅頭，擺放在蒸籠裏。
5.上火蒸12分鐘就好了，不管是老人小孩早餐晚餐都愛吃。而且沒有添加劑。
所以我們平常蒸饅頭也可以加一些豬油增加香味。
