秋葵是可以生吃的，黃秋葵的幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘，主食部位為嫩果。在非洲，秋葵還是一種十分常見的生吃零食，當地人將秋葵表層的絨毛清理乾淨，就直接入嘴嚼食。秋葵無論你選擇何種吃法，建議先做焯水處理。秋葵雖可生吃，但如果不焯水的話，口感不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹飪秋葵前最好先做焯水處理。
