油醋汁是沙拉醬的一種，主要用於給沙拉調味，是製作沙拉的常用配料之一。油醋汁由橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁、洋葱等食材製成，製作時只需要將食材按順序放到一起攪拌後靜置即可。油醋汁的做法：準備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。在碗中擠少許芥末用作乳化劑，如果不在乎熱量，也可以用蛋黃醬做乳化劑。在碗中加入檸檬汁，把檸檬汁和芥末醬攪打到一起混合均勻。一邊慢慢倒橄欖油，一邊攪打，使碗裏的原料都混合起來，直到混合均勻。按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。
