白灼汁就是用來做菜的一種調味汁。白灼汁通常是用於灼蔬菜和海鮮的，這種調味汁口味鹹鮮，做菜時使用能夠突出原料原本的味道，大多數是用於熱菜的烹飪，使用時不需要勾芡。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鮮類有新鮮蝦、鮑魚、蟹棒等。白灼汁的做法是將姜蒜、小米辣切細，倒入香油、生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻，再加入小米椒、葱末，繼續攪拌，需要多拌一會才能更好地入味。之後再根據個人的口味偏好增加一點調料，在烹飪時直接倒入就可以了，這樣做出來的菜極具特色。
