花甲可以泡在水裏，到第二天。 我們在煮花甲的時候，可以提前一天浸泡花甲。花甲泡久了不會死，還能更徹底地吐出體內的泥沙。將花甲浸泡一夜時，必須在水中加鹽。花甲泡水約20分鐘後，就會開始出現，説明加鹽量足夠了。最後，將花甲放在家裏陰涼的地方。
至少要2個小時。除了花甲活動時附着在花甲肉上的淤泥，還有花甲消化腺中隨食物一起吞下的淤泥。吐出大部分沙子至少需要2個小時。 如果有時間，可以泡一夜。
水裏放1湯匙鹽，再滴幾滴香油，放入花甲，繼續孵育1小時，反覆攪拌，撈出，倒掉浸泡過的水，再用清水沖洗乾淨，使花甲的沙子基本都吐乾淨了。 因為鹽和香油的氣味會讓花甲張開嘴，吐出裏面的沙子。浸泡花甲時，水不要太多，只是不要超過花甲。 因為花甲的觸手也會呼吸，太多的水可能會導致花甲的死亡，讓他們失去應有的味道。
花甲的營養價值很豐富，每100克肉中含有蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。它含有碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴化物等。 現代醫學研究發現，花甲體內有一種叫做蛤素的物質，具有抗癌作用，抑制腫瘤生長。
在花甲和貝類的軟體動物中，有一種Delta 7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低血清膽固醇的作用。 它們具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特作用。
