1、土豆處理：挑選新鮮的土豆去皮後切成薄薄的片狀，放入清水中清洗土豆表面的澱粉，在鍋中加入適量的清水，水燒開後將土豆片放入焯水20秒關火，將土豆片撈出，瀝乾表面的水分。
2、土豆冰凍：將處理的好的土豆放置盤中，使其完全的攤平，放入冰箱中冷凍1個小時的時間，這個時間段我們可以自制調料份粉，取一勺白砂糖、花椒麪、孜然面、辣椒麪、花椒粉以及半勺的鹽、十三香，放入碗中攪拌均勻。
3、起鍋燒油：將鍋燒乾後倒入適量的食用油，等油温5成熱後關小火下土豆片，將其炸熟之後撈出控乾土豆皮上的油分，之後調至大火，油温升到6成熱時再次下土豆片，炸至金黃色倒入調料粉，攪拌均勻後可裝盤。
以上是關於怎樣炸薯片又脆又香的方法，希望對你有用吧！
