蒜泥茄子怎麼做食材:茄子1根、大蒜10瓣、小葱2根、姜1克、食用油10克、鹽1克、生抽2克、糖1克、雞精1克、水澱粉3克蒜泥茄子的做法:1、茄子切成長條;2、蒜切末,姜切末,小葱切葱花;3、鍋中倒入適量油,油温燒至5成熱,下入茄子炒軟,倒入適量清水燜煮7分鐘,仔放入蒜、姜、生抽、糖、鹽、雞精炒勻,煮2分鐘;4、最後淋入水澱粉,大火收汁,盛出撒上葱花。小貼士:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。