青椒肉沫燒茄子是一道各種聚餐上不可缺少的一道菜，口感鮮美，在家就能做，趕緊get起來。
食材：
茄子2根、青椒1個、肉末80克、姜1塊、蒜1瓣切末、小葱1根、澱粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蠔油1勺。
步驟：
1.茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽、白醋、澱粉拌勻醃製5分鐘；青椒去蒂去籽切塊，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；
2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入切好的青椒塊炒勻；
4.放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上葱花即可。
