臘八節流傳着關於這樣的一段民謠，小孩小孩，你別饞，過了臘八就是年.......在臘八節的當天小孩子也會，吃到一些好吃的，例如：喝臘八粥，醃臘八蒜。
醃臘八蒜的材料有：白糖，米醋，蒜瓣，這三種材料就會醃出一個翡翠顏色的臘八蒜來，雖然淹辣八蒜的過程很簡單，但是要控制温度，保證煙出來的臘八蒜是翡翠顏色的。臘八蒜的正常顏色是翡翠色，翠綠翠綠的很好看，猶如一個個翠綠色的寶石，怎樣醃製出這樣翠綠顏色的臘八蒜呢？
首先，我們要將臘八蒜放在一個封閉好的瓶子裏，再加入正確的佐料，將醃製好的臘八蒜，每天拿出來曬曬太陽，到了晚上就可以放入冷藏中，這樣的動作重複4到5天，就會醃製出一個翡翠的臘八蒜了，一定要在白天的時候拿出來曬太陽，晚上的時候要把它放入冰箱中，用這樣的方式醃出來的臘八蒜綠的很快。
