糯米真的養胃嗎

糯米含有較高的支鏈澱粉，本身具有易消化的特點，糯米粥較大米粥更多了一分香糯。但日常生活中，吃糯米更多的是粽子、元宵、年糕等糯米制品，這些糯米制品由糯米粉經反覆揉打而成，加熱糊化後形成緻密的粘性結構，從而降低了消化酶的分解效率。在加工過程中加入糖、油脂，採用油炸等烹飪方式，形成油脂與脂肪相互包裹的現象，進一步加大了消化難度。

糯米是一種屬性温和的食物，性温，而腸胃對温熱食物更為喜愛，因此糯米能夠養胃健脾，補中益氣。糯米的形式比較特別，我們所吃的百米飯中的大米大部分是“直鏈澱粉”構成，而糯米卻大部分由“支鏈澱粉”組成，支鏈澱粉和它的名字一樣，是枝枝丫丫的組合，它們與澱粉酶接觸面積更大，能夠更快被分解為二糖和單糖被吸收，所以吃糯米一般餐後血糖上升速度較快，對於糖尿病或高血糖患者來説需要額外注意攝入量。

1、要不煮時稍放多點水預留蒸發

2、儘量減少水份蒸發，放在保濕桌上灑點開水蓋上蓋子

3、要不放回收了火的蒸鍋裏。以前見冬天賣臘味糯米飯的都是放在蒸籠上賣的，有水蒸汽還熱騰騰。